Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Ricetta per 2 persone

INGREDIENTI
• 150 g farina tipo 1
• 100 g bevanda di soia
• 70 ml succo di arancia + scorza (se le arance non sono trattate)
• 15 g olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Per la salsa all'arancia:
• 200 ml succo d’arancia
• 30 g miele di arancia
• 10 g amido di mais
• fiori di cannella o altre spezie

PREPARAZIONE
1. Per prima cosa preparate il buttermilk: in un bicchiere unite bevanda di soia e aceto, e lasciate agire per 2-3 minuti finché non si formeranno dei piccoli grumi. In una ciotola mescolate farina, lievito e un pizzico di sale.
2. Aggiungete il buttermilk alle farine, unite anche l'olio extravergine e il succo di arancia con un po’ della sua scorza.
Mescolate bene con una frusta a mano finché la pastella risulterà liscia e omogenea. Non dev'essere liquida, ma nemmeno troppo spessa.
3. Scaldate una padella antiaderente su fiamma media. Attenzione: se non è antiaderente, dovrete ricordarvi di ungerla con pochissimo olio prima di cuocere i pancakes.
4. Versate un cucchiaio di pastella sulla padella calda e cuocete per 1 minuto. Appena iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie, voltate il pancake e cuocetelo sull’altro lato per 30 secondi.
5. Per la salsa all’arancia, in un pentolino versate 150 ml di succo, lo zucchero e le spezie e portate a ebollizione. Sciogliete l'amido di mais nei 50 ml di succo rimanente. Quando il succo bolle, togliete le spezie, versate il succo mescolato con l'amido di mais e lasciate bollire per qualche istante.
6. Completate i pancakes con la salsa all’arancia, spicchi di arancia pelati a vivo e mandorle a scaglie.