Le Arance della Salute, preziose alleate anche in cucina! Scopri le ricette della Cucina Italiana.
Perché l’arancia rossa di Sicilia è diventata il simbolo della corretta alimentazione?
Perché è particolarmente ricca di antociani, pigmenti naturali dagli straordinari poteri antiossidanti, e perché contiene circa il 40% in più di vitamina C rispetto agli altri agrumi. L’arancia è anche la regina della dieta vegetariana, gli chef della Cucina Italiana lo sanno bene e per questo hanno realizzato per AIRC ricette sane e gustose.
Eccone una decisamente invitante:
RISOTTO ALL’ARANCIA E ROSMARINO
Ingredienti per 4 persone
Tempo: 30′
brodo vegetale g 750 - riso carnaroli g 300 - olio extravergine g 100 - cipolla g 50 - Parmigiano
Reggiano g 50 - 2 arance
Scaldate in un pentolino g 70 di olio e unite un rametto di rosmarino. Spegnete il fuoco, l’olio non deve assolutamente friggere, e lasciate intiepidire, eliminando poi il rosmarino. Preparate un soffritto leggero con l’olio rimasto e la cipolla tritata. Unite il riso, fatelo tostare per un minuto e proseguite la cottura con il brodo bollente. Spremete le due arance e grattugiate la scorza di una, che unirete al risotto a metà cottura. Il riso sarà pronto in 18′ e dovrà risultare asciutto. Mantecatelo con il succo delle arance, l’olio al rosmarino, il Parmigiano e servitelo decorando a piacere con aghi di rosmarino fresco e filetti di scorza d’arancia.
Puoi trovare le altre ricette all’interno dello speciale “I pro e i contro della dieta vegetariana”, distribuito dai volontari AIRC sabato 30 gennaio insieme alle reticelle di arance! Per sapere dove http://www.arancedellasalute.it
